康宝莱营养专家:解读身体不可缺少的七大营养素

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  本文作者:苏珊·鲍尔曼(Susan Bowerman),康宝莱全球营养教育和培训高级总监 

  人类为了维持生命与健康,必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。这些营养物质的均衡、合理摄入对于健康意义重大。康宝莱的全球营养理念便是以均衡营养为基础。要实现这一点,最重要的便是要做到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质、植物营养素、膳食纤维和水这七大营养素的摄入。

  蛋白质
  蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,是生命活动的主要承担者,没有蛋白质就没有生命。日常摄入的蛋白质在经过消化吸收后,合成人体蛋白质成分。同时人体的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质的合成量。
  人们的健康与膳食中蛋白质的摄入有着密切的关系。含蛋白质多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋类、大豆类及鱼、虾、蟹等。各种食物合理搭配是有效提高蛋白质摄入的方法。

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  碳水化合物
  碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,是身体的“燃料”。建议大家更多从全麦、豆类、蔬菜和水果中摄取碳水化合物。

  脂肪
  大家其实不必“谈脂色变”,脂肪是生物体的能量提供者,也是组成生物体的重要成分。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。在现代社会,人们往往从食物中摄入了过多的饱和脂肪酸,而健康脂肪的摄入不足。饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,建议大家在日常生活中更多从鱼类、坚果、橄榄油和牛油果中摄入健康脂肪。

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  维生素和矿物质
  维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质由于体内不能合成或合成量不足,所以虽然需要量很少,但必须经常由食物供给。矿物质也是人体必必需的元素,同样必须由外界环境供给。维生素和矿物质的种类很多,仅靠吃某几种食物并不能满足需求,因此保持均衡膳食的好习惯有助于获取每日所需的维生素和矿物质。

  植物营养素
  植物性食品中广泛含有被称为植物营养素的天然化合物。植物营养素有益于人体提高免疫力和疾病预防能力。目前已经被确认并分离出来的植物营养素有上千种,比如大众熟悉的叶黄素、番茄红素、茶多酚等等。平时吃一些五颜六色的蔬菜、水果可以帮助大家摄入足够的植物营养素。

  膳食纤维
  对肠道健康起着至关重要作用的成分之一就是膳食纤维。它分为水溶性和非水溶性两大类。非水溶性膳食纤维,也被称为“粗纤维”,广泛存在于蔬菜、麸皮和大多数全谷物中,能刺激胃肠道的蠕动,缓解便秘。水溶性膳食纤维,则存在于苹果、桔子、燕麦、大麦和豆类等食物中。膳食纤维会在胃里的水环境中膨胀,增加饱腹感;它们还可以大肠中被发酵,促进有益菌的大量增值,抑制腐生菌的生长,以改善肠道菌群。

  水
  水是人体正常代谢所必需的物质,正常情况下身体每天要通过皮肤、内脏、肺以及肾脏排出1.5升左右的水,以保证毒素从体内排出。及时补充水分是非常必要的。一般来说,一个成年人每日饮水量为1500-1700毫升。体力劳动者消耗较多,在户外作业或气温较高时可以酌情增加饮水量。
  这七大营养素共同保证了人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活。大家日常享受各种美味的时候,一定不要忘了注意各种营养素的均衡摄入。
 

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