更糟心的是投诉环节，商家让你找平台，平台让你找商家，来来回回的折腾半天问题还不一定能解决。
现在这种情况以后有望减少了！
因为市场监管总局这几天发了一份《食品安全风险管控清单》，专门点名了网络食品销售的三类经营者，把以前模糊的地方说清楚了。
以前的规定管的是“谁该负责”，企业拿到手还是不知道每天具体干什么。
这份清单做的工作，就是把责任从文件里的句子，落实到岗上的人、固定的频次、留下的记录，让企业知道每天该干什么。
哪三类经营者被点名了？
第一类：直播平台。抖音、快手、视频号这些做食品直播的。就要管谁在播，和播的时候说了什么。主播第一次开播要核验身份、做培训，资质每半年更新一次。播的时候不能说吃了能防病治病，不能把普通食品说成保健食品，不能靠滤镜把食物颜色改得离谱。平台要安排专人实时监控，触及红线立即管控。
第二类：第三方平台。外卖、电商、团购这些，上面开着很多食品店。对商户资质进行实质性审核，不是传个营业执照就放行，至少每半年核验一次。页面上标注的产地、成分、适用人群，都不能往治病方向靠。平台自己也在卖货的，必须与商户商品分开标记，选品要有制度，供应商怎么进、怎么退，白纸黑字写清楚
第三类：入网食品企业。真正在网上卖自家食品的商家，是食品安全的第一道防线。进货要查供货方资质，验收合格才能入库，单据留好备查，冷链食品必须有温度记录，外包仓储配送的设施设备也有相应管控要求
以前出事，平台说找商户，商户说找主播，主播说是运营的问题。都是现在直播平台要管着播前和播中，第三方平台盯商户和页面，入网企业盯货的进出。哪个环节出问题，就找哪个环节的责任人。
图片来源：AI生成
企业具体要做什么
清单给了统一要求，知道自己容易在哪出事、出事了谁去管、隔多久管一次、管完记下来。
拿直播平台举例。主播没培训就上播，这是个容易出事的地方。那你要做的就是开播前先核验身份、做完培训再放人，之后每半年更新一次资质。这些事交给谁，写清楚名字。
入网企业也一样。冷链车上的温度计到期没校准，温度记不准，送出去的货可能就出问题。那管控动作就是定期校准、留记录，按设备说明来频次，谁负责盯着这件事，落实到人。
说白了企业怕的不是写制度，是检查的时候拿不出东西来证明你平时真干了。
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出事了怎么处理
清单里有一个“闭环管理模式”，其实就是：发现隐患先控制住，有事故苗头的立刻停售，同时报给监管部门。
以前运营碰到问题，第一反应是先关掉看看情况。现在不行，有潜在事故风险的必须停、必须报。停售这个动作不能等开完会再决定，值班的人接到预警就得能直接按停，权限要给到具体那个人。
大健康行业尤其需要注意。
黑名单共享这件事
清单鼓励平台之间共享黑名单。虽然目前是倡议，并没有强制。但对那些被一家拉黑就跑去另一家重开的商家来说，就是一个明确的信号。
以前借个资质换个号就能继续干，现在大平台有动力接这个共享机制，踩过一次红线的，换壳回来还是那个人。严重违法的联合处置，想换个平台接着卖，就没那么容易了。
小商家又该怎么做
总局说了不会“一刀切”，允许企业按自己实际情况来。但基层去检查的时候，怎么知道你不是从网上抄了个模板改了名字？
其实看你列的风险点跟你实际卖的东西有没有关系，卖生鲜的连温控记录都没有，那清单就是糊弄人的。
你定的频次跟实际单量搭不搭，一天就卖二十单写个每日巡查，谁信。
还有责任人能不能说清楚自己该干什么。
小商家确实难，没专人没系统，买份清单改个抬头、巡检记录月底再一补，这些事肯定会有。
合规就是要花钱花精力的，这是事实。
基层检查如果只看纸面台账，小商家就练出一手补表功夫，真要起作用，得看现场实际动作。
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清单没加新规定，只是把之前已有的要求变成了具体操作流程。
说白了，它干的事就是让“管”这件事变得具体，谁、什么时候、做什么、记下来。
能做到这四样的，不管监管来不来，生意都能稳稳发展。
做不到的，清单就是一张纸，但检查就会敲门到访。
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