NDP专家谈营养 | 说东道“硒” (上) - 直销纪实网

NDP专家谈营养 | 说东道“硒” (上)

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 硒是怎么被发现的?

硒是1817年被一位名叫Berzelius的瑞典化学家发现的,他在研究硫酸厂的一种红色淤泥时发现了硒。随后的100多年,没有人对硒注意。就没有人关注硒了。

直到1934年,硒开始引起生物界的注意。这主要是由于美国农业部在怀俄明和南达科他这两个州发现,动物吃了含硒高的植物,可能引起中毒。于是,研究者们围绕着硒开始进行研究。

1957年,德国Schwarz和Foltz两位科学家发现,硒是动物必需的一种营养素。硒能预防小鸡的渗出性素质、猪的食饵性肝坏死、牛羊的白肌病等。之后,美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家在农牧业中广泛应用各种补硒措施,挽回了几亿美元的损失。

1973年,美国、德国两个实验室的研究者们发现,硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分,如果没有硒,这种酶就没有活性,不能发挥应有的作用。从此证明了,硒是人体所必需的一种微量元素。

1973 年,世界卫生组织(WHO) 认可,硒是人和动物必需的一种微量元素。

在同一个时期,我国开展了克山病的防治研究。1979年发表的克山病的防治研究成果揭示,硒缺乏是克山病发病的基本因素,补充硒可以有效地预防克山病的急性发作,证实了硒是人体必需的微量元素,并提出了人体硒的需要量。

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 为什么说硒是人体必需的一种营养素?

硒是人体必需的一种营养素,这是由于:

?人体中含有硒,人体几乎所有的组织、器官和体液都含有一定量的硒。

?硒在体内发挥着重要的生理作用。缺乏时,对生命和健康带来影响。

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 人体内的硒都分布在哪里?

人体几乎所有的组织、器官和体液中都含有一定量的硒,在肾脏、肝脏中的浓度最高,心肌和其他肌肉相似,血液中要稍低一些。由于肌肉组织约占体重的40%,所以在肌肉组织中的总量最多,能占到人体总硒量的50%。肌肉、肾脏、肝脏和血液是硒的组织储存库。

食物中的硒经过胃肠道的消化后,主要在小肠中被吸收。硒在体内的吸收、利用、储存、分布、排出,受多种因素的影响,包括食物中硒的形式和量,年龄、性别、生理和健康状况等。

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 我国不同地区人群硒的摄入状况如何?

目前,部分缺硒引起的疾病已经被认识,如克山病、地方性心肌病、大骨节病、变形性关节炎等。在自然界食物链中,硒来源于土壤,土壤中含硒量低是一些地区出现硒缺乏疾病的原因。

我国幅员辽阔,不同地域土壤中的硒含量分布不均,同时存在缺硒和富硒地区。中国农业科学院绘制的《中国土壤硒元素含量分布图》表明,我国有72%的国土面积的土壤中属于缺硒。我国有2/3 的土壤缺硒,硒含量在0.1 mg/kg 以下;其中有近1/3 的土壤严重缺硒,硒含量在0.02 mg/kg 以下。这些地区的居民可能存在着不同程度的硒摄入不足。

 

来源:葆婴有限公司